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Trüffel, wie man ihn reinigt

07 Dezember, 2020 1 minimale Lektüre

Der Trüffel wird normalerweise immer noch "schmutzig" mit Erde verkauft, aber das ist gut so, da die Erde eine Art Schutzschicht bildet, die hilft, die organoleptischen Eigenschaften des Trüffels zu bewahren.

Aber wie reinigt man den Trüffel dann am besten?

Der Trüffel kann im Allgemeinen mit einer Bürste und einem Rinnsal fließendem Wasser von der Erde gereinigt und dann vorsichtig gebürstet werden. Sobald es von Erdrückständen befreit ist, kann es genossen werden!

Dieses Verfahren gilt für jede Art von Trüffel, aber natürlich auch für die Kostbares Weiß, das ist ein sehr empfindlicher Trüffel, muss man sehr vorsichtig vorgehen, aber ohne mit dem Wasser zu übertreiben. Sobald der Trüffel also von der Erde gereinigt wurde, muss er sofort vom Wasser getrocknet werden.