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Comment nettoyer la truffe

décembre 07, 2020 1 lire la lecture

La truffe est généralement vendue encore "sale" avec de la terre, mais c'est bien, car la terre crée une sorte de couche protectrice qui aide à préserver les caractéristiques organoleptiques de la truffe.

Alors, comment nettoyer au mieux la truffe ?

La truffe en général peut être nettoyée de la terre à l'aide d'une brosse et d'un filet d'eau courante, puis en la brossant délicatement. Une fois débarrassé des résidus de terre il est prêt à être dégusté !

Cette procédure est valable pour toute variété de truffe, mais bien sûr avec le Bianco Pregiato, qui est une truffe très délicate, il faut agir très délicatement, mais sans exagérer avec de l'eau. Par conséquent, une fois la truffe débarrassée de la terre, elle doit être immédiatement séchée à l'eau.